九州からし明太子、たらこの製造と販売

“かねすえのからし明太子”その味の原点は原料の鮮度にあります。ベーリング海やオホーツク海、北海道など、厳寒の海で水揚げされたスケトウタラの良質な卵を素早く一次処理し、新鮮なまま急速冷凍され、日本に海上輸送されます。

赤穂ソルト開発（株）協力の下、かねすえ特製赤穂ミックス塩を開発。 以後、かねすえでは全商品にこのミネラルバランスの良い赤穂産の手塩を使用しています。塩蔵・着色に使用する水は備長炭利用の精製機で作る電子水を用いています（弱アルカリ性の電子水は “たらこ”をまろやかな味に仕上げます）。

味の決め手となる調味液は、かねすえが長年にわたって培ったノウハウと、調味液メーカーと共に幾度となく試行錯誤を重ねて、出来上がったものです。独自にブレンドした唐辛子を使い、さわやかな風味をもたらす九州産のゆず胡椒と、まろやかな風味のかつお節でバランスよく仕上がっています。